饺子用冷水煮还是沸水煮

饺子是我们的传统美食，味道鲜美、馅料丰富的饺子一直深受人们的喜爱。尤其是北方人，逢年过节的时候，饺子都是必不可少的主角。平常也是几天不吃就馋得慌，好吃不过饺子，这话说的一点都没错。但饺子好吃不好做，且不说包饺子这种技术难度高的操作，就单说这煮饺子，你会吗？是该冷水下锅煮还是沸水下锅煮，下面一起来看看煮饺子的技巧。

冷水还是沸水煮

速冻饺子冷水煮

速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。

新鲜饺子沸水煮

在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。

开盖还是关盖煮

一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破。饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮。

另外如果要避免饺子粘锅，可以在锅内放入适量食盐，然后按照顺时针方向搅动饺子，等水开之后，饺子上浮即可。如果无法判断饺子是否煮熟，可以在饺子下锅开锅后，在锅内加入适量清水，等第二次开锅后，再加入一次清水，再次开锅后即可出锅。