拼音： zhǎng zào

注音： ㄓㄤˇ ㄗㄠˋ

词条： 掌灶（掌竈）

详细解释：

◎ 掌灶 zhǎngzào

[chef] 掌管烹煎菜肴事务

请个掌灶的就省得自己操心了

主持烹调。 曹禺 《北京人》第二幕：“这些个地方没有一个掌柜的我不熟，没有一个掌灶的、跑堂的、站柜台的我不知道。”