时间：2022-10-27 生活知识 查看: 164
五粮金樽是宜宾五粮液股份有限公司全新推出的高档白酒系列，属于浓香型白酒。五粮金樽酒是浓香型白酒，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料精制而成，口感醇厚，入口回甘，优中取优，至醇至真。五粮金樽传承传统，五粮协调配比，固态发酵，分层蒸馏，五粮精华完全融合统一，形成独特风格。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
制作工艺：
香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。
浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。