时间：2022-10-27 生活知识 查看: 41
打卤面非常适合夏天吃！
打卤面应依传统为主，若有创新应注明否则争议太大。
配料，做法有待商之处:①煮而不是炒:开始就炝炒不符常规，会坏食材原味。②鹿角菜争的太厉害了，建议看看之前文人的回忆文章，不是必须的。③卤是要食材本味的，末了放香菜最不应该。④盐过于轻淡拌面面没法吃，除非你就铁了心就要喝卤。
打卤面正宗的家常做法步骤
1
豆干切成小粒。
2
长豆角洗净切碎。
3
西红柿洗净切成块。
4
干木 耳泡发洗净。
5
把泡发好的木 耳剁碎。
6
猪肉切成小块。
7
热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
8
放入猪肉炒至变色。
9
放入长豆角，豆干，木 耳炒至断生。
10
放入西红柿炒至出汤。
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加入酱油，五香粉，蚝油炒匀。
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加入清水，盐炒匀大火烧开。
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倒入水淀粉。
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盖盖小火煮10分钟。
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将鸡蛋打成蛋液。
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画圈倒入锅中。
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用炒勺炒匀。
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再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
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将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。