侗族的特色美食有扁米、生鱼片、油茶、酸食、烧鱼、紫血肉、牛瘪肉、牛瘪汤等。其中牛瘪汤就是将牛胃里咀嚼但是还没进行消化的青草取出来挤汁液，在用汁液来煮汤或者火锅，也被称为“百草汤”，是当地待客上品。牛瘪汤里含了大量对人体有益的植物精华，加上牛胆汁一起烹饪，可以清热解毒。

烧鱼：烧鱼是侗家喜食的一种菜肴，烧烤的方法有两种，一是于暗火上烘烤，以内脏烤透，色黄不焦为佳，二是置于茅草之中烧炙，待草烧尽，鱼亦透熟，这样做出来的鱼有芳草清香。

生鱼片：生鱼片是由草鱼去鳞除刺后切成非常薄的片，用生茶油腌制，然后用侗族传统腌制的酸菜汤腌制，配上酸菜、紫苏、鱼腥草、花生沫等香料制作而成，口感非常鲜甜。

油茶：油茶可以说是侗族的第二主食，有些侗寨，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶，并且油茶也是招待客人的传统美食。用来制作油茶的原料众多，主要有：茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。