1、飞蟹洗涤整理干净，剁成块状。2、大白菜摘叶，洗净后将其切成块状。3、豆腐切长方形厚片。4、葱洗净切成2厘米的段，姜去皮切成片。5、锅上火烧热，加油，放入葱段、姜片煸炒出香，下白菜煸炒，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖，再下入蟹块、蟹壳、豆腐，小火炖45分钟至熟烂入味，出锅装碗即可。

飞蟹指的就是三疣梭子蟹，三疣梭子蟹是梭子蟹科、梭子蟹属甲壳类动物，其个体硕大，最大个体可达1000克，一般为400克，体宽200毫米。

飞蟹栖息在近海浅海，栖息在水深10-50米的海区，在10-30米泥沙底质的海区群体最密集；畏强光，白天多潜伏在海底，夜间则游到水层觅食。

飞蟹是中国海产大型经济蟹类。因其肉质鲜美、营养丰富、经济价值高，在中国国内外享有盛名。由于三疣梭子蟹具有生长快、环境适应能力强、市场价格高、中国国内外价格稳定等特点，使得各地三疣梭子蟹养殖不断升温。