1、腌制保存法。将萝卜先切条或切片，加入食盐腌出水分，再加入食盐和醋等调料拌匀，放入罐子内密封腌制，一般可以保存2个月不坏。2、晒干保存法。将萝卜切条，然后放在太阳下晾晒，一般晒3天左右即可晒干，然后收回来放在阴凉处封袋保存。

萝卜原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，是世界古老的栽培作物之一。萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其作用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。另外，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8至10倍。