沉香木是瑞香科植物白木香或沉香等树木的干燥木质结油部分，是一种木材、香料和中药。沉香是含有树脂的木材历经多年沉积形成的，沉香木自古以来就是非常名贵的木料。

沉香木质硬，大多不浮于水，味微苦，带甘甜。沉香木燃烧时散发出强烈香气，并有黑色油状物渗出。沉香木主要分布于我国的两广以及云南和福建等地。东亚国家以印度尼西亚、马来西亚、新加坡所产的沉香质量最佳。

在世界上很多地方，沉香木是珍贵的香料，被用作燃烧熏香，或直接雕刻成装饰品。