鸡蛋营养价值高，用开水冲鸡蛋，能够较大限度的保留鸡蛋中的营养，比煎、炒等方法做出来的鸡蛋更健康。喝开水冲鸡蛋，有祛火的作用，夏天天气热，人体容易缺水，也容易上火，经常喝一碗开水冲鸡蛋，既能补水，又能祛火，对身体是有好处的。

喝开水冲鸡蛋，还能帮助身体补充蛋白质和氨基酸等。开水冲鸡蛋属于流食，好消化，对身体的好处多多。不过，虽然喝开水冲鸡蛋对身体有好处，但这种吃法也存在着一定的隐患，稍不注意就会吃出问题。