1、玉米油口味清淡，细闻有一股玉米的清香，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油；色拉油呈色泽淡黄，质地澄清透明，闻起来无气味，用于西餐时作冷餐凉拌使用，也可作为糕点烘焙时的用油。

2、色拉油是一种专门用于凉拌的油，可以生吃，特别适用于西餐，它是由多种油料的毛料精炼而成，提炼之后不具备原材料的味道；而玉米油是由玉米的毛料精炼而成，也可用于凉拌，提炼之后仍保留有原来玉米的香味，因此用来凉拌或烘焙糕点时容易串味。

3、色拉油是目前加工等级最高的食用油，所以价格总体上来说比玉米油更高。