时间:2021-08-27 分类: 茶知识 查看: 279
西湖龙井茶以色绿,香郁,味醇,形美 “四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀,光滑 匀称,翠绿略黄;泡在杯中,嫩芽成朵,一旗一枪,交相生辉,芽芽直立,栩栩如生; 香馥若兰,清高持久;汤色明亮,滋味甘鲜。 人们夸称它为“黄金芽”,“无双品”,已 成为国家高级礼品茶。
杭州西湖周围的群山,素以出产名茶著称。唐朝陆羽在他所写的世界第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天行、 灵隐二寺产检测的记载。古今中外不知有多少人赞美过这里出产的名茶。历史上西湖龙井茶有:"狮"、"龙"、"云"、"虎"四个类别。现归为"狮"、"龙"、"梅"三个品类。其中以狮峰龙井为第一。其色泽绿中呈黄,香气浓郁,味酸爽口、确为茶中极品。1981年,狮峰龙井被评为全国优质产品,荣获国家金质奖。据现代科学分析,龙井茶所含氨基酸, 儿茶素,叶绿素,维生素C等化学成分,要比其它茶叶多,对人体健康特别有益,难怪 古人说龙井茶“其贵如金,不可多得”。
龙井茶的外形和内质皆美,同精美的加工制作是分不开的,炒制特级龙井茶,分“ 青锅”和“辉锅”两个工序,其间不经揉捻,是制作上的一大特色。炒制手势,有抖,带,挤,甩,挺,拓,扣,抓,压,磨,号称“十大手法”,一斤特级龙井茶,有3— 4万颗芽头,采摘要花6个工,炒制要花4个多小时。一个熟练的炒茶工,一天能炒一公斤茶。
如今西湖乡,共有梅家坞,龙井,双峰,等13个村产茶,这些产茶村,都有自己的茶叶加工厂,全乡年产龙井茶约2000担左右。其中梅家坞主量约占全乡三分之一。龙井茶叶,虎跑水,向以“西湖双绝“著称,到杭州的游客,都以能在虎跑泉边品饮一杯龙井茶为快。