时间：2022-09-02 分类: 水果 查看: 186
热带水果菠萝不单可以去皮以后直接吃，还可以用来酿制菠萝酒，而且菠萝酒的酿制方法并不复杂，平时大家可以自己在家中试着做，做好以后的菠萝酒，口感好，而且能消暑提神，清热解渴。下面是我对它制作方法的具体介绍，喜欢果酒的人可以重点了解一下。
1、原料加工
平时酿制菠萝酒，要对它的原料进行加工，先把新鲜的菠萝去掉外皮和中间的硬芯儿，然后把得到的菠萝果肉，用螺旋式破碎机对果肉进行破碎处理，得到的液体中有果汁也有水果纤维。
2、酶处理
把菠萝的果肉加工成破碎液以后，可以加入适量的纤维素分解酶，也就是一种类似于酶母的东西，加入这种物质以后果浆中的纤维素会被分解，这时得到的果浆就会慢慢的变得清澈，当纤维全最终日转化与可发酵性糖时，酶处理也就结束了。
3、发酵
经过酶处理以后得到的液体还要进入发酵处理，这时可以加入适量的啤酒酵母，发酵时应该在室温下进行，发酵时间应该在五天左右，当在液体的含糖量降到百分之二时就可以停止发酵，这时的菠萝酒就接近完成了。
4、提取果酒
在菠萝果浆发酵以后可以进行后熟处理，在后熟以前应该先对果浆进行过滤，去掉杂质以后才能后熟，后熟完成以后得到的液体，可以直接饮用，这时它的酒精度数低，味道甘甜。如果把液体继续蒸馏处理，处理好以后得到的液体就是酒精度精较高的果酒，它的的香型与白兰地特别相似，口感特别好。